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冬至阳气起,这样吃好就能养生

2020-12-29 09:27 来源:国医在线 发布人:赵春燕 浏览:

   进入冬至,标志着真正寒冬的来临。冬至过后,白昼时间渐长。此时全国进入了数九寒天,日平均气温已降至0℃以下。

  冬至是寒季的第三个节气,是一年中白昼时间最短夜晚最长的一天,阴盛阳衰、阴极生阳,阳气开始萌生,在此阴阳转换的时刻,也是人体阴阳气交的关键时刻,历代养生学家都非常重视这个节气的养生。如果想让享受美食和健康养生兼顾,需要遵守什么样的饮食原则?

  因为人体的许多老毛病最容易在这一时期发作,如呼吸系统、泌尿系统疾病发病率相当高。为防止这一时期疾病的发生和促进人体的健康,日常生活中要安心静养、减少消耗;饮食上应以多样、清淡、温热、少缓为原则,少吃高糖、高脂肪、高盐的食物,多吃蛋白质、维生素、纤维素高的食物,如五谷杂粮、萝卜、大白菜、牛肉、羊肉、奶制品、豆制品,禽蛋类、菌藻类、坚果类等。

  到了冬至,调养身体很重要。由于天气冷了,体力劳动少了,出汗也少了,而人们的进食量却大了,且动物类食物的比例加大了,夜里的睡眠时间也长了,因此会出现人体摄入和消耗的失衡,基本上都是“入大于出”,所以冬季是人们增长体重的时候。因此,冬季的合理饮食很重要。

  在冬至这一天,北方有吃饺子的传统,而南方的风俗则多是吃汤圆。好吃又养生的冬至饺子如何制作?一起来今天的文中享受“云”美食吧!

  接下来介绍一道慈禧难为御厨制作的饺子,叫作“韭菜馅的饺子免韭菜”,就是韭菜猪肉馅的饺子,在包的时候要看得见韭菜,煮熟了咬开看不见韭菜,而且吃到嘴里还必须有韭菜味。

  韭菜馅的饺子免韭菜

  1.先把猪肉馅打好(放好调料搅拌好)。

  2.把韭菜洗净,从根部往上一寸(也叫韭菜白儿)的部分切下来,备用。

  3.把包饺子的面和好后,擀成饺子皮。

  4.皮内放上调好的猪肉馅,在馅的上面顺着方向放两根韭菜白儿,要在两边都露出来,这时就可以把饺子捏好,在捏好的饺子的两个角能够看见露出来的韭菜白儿。

  5.待锅里的水烧开后,把包好的饺子放进锅内,煮熟后捞出来。

  6.把捞出的饺子两头露出的韭菜白儿揪出去。

  7.这时咬开饺子就看不见韭菜了,但吃到嘴里仍然有韭菜味儿。

  小知识

  韭菜原产于我国,早在西周和春秋时期就有记载,在《夏小正》一书中就写有韭菜。韭菜在历史上就被作为重要祭品,也是帝王的御用菜,更是平民百姓的家常用菜。韭菜有很高的营养价值和药用价值,含有维生素B2、维生素B5、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E、维生素K和钙、铁、钾、镁、铜、锌等多种矿物质。

  保持“进出”的平衡,食动的平衡

  冬至,人们的食肉量会增加,吃的主食也会增多。天气寒冷,人们的室外活动也相对减少。饮食的高热量与低运动量形成了显著的反差,因此,冬季成了人们“养膘”的时期。

  到了冬至以后,无论南方还是北方的人们,每天都必须能够保持“进出”的平衡,外面冷,不出去,活动少,那就要少吃或吃些低热量的食物。如果要出去,活动多,就可以多吃点,吃些热量高的食物。否则,摄入大于消耗,脂肪就会堆积,造成肥胖。

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  本文选自悦读中医,由云南中医编校推荐发表,版权归原作者所有。